버려진 와인은 삼키기 힘든 약입니다. 특히 그것이 당신이 좋아했던 새 와인이라면 더욱 그렇습니다. 발견 저렴하게 좋은 와인 타격을 완화하는 데 도움이 되지만, 열린 병을 보관하는 방법을 알면 레드, 화이트, 스파클링 와인을 더 오랫동안 신선하게 유지할 수 있습니다. 메를로나 말벡을 며칠 더 숙성한다는 것은 해치에 쏟아 붓는 것과 배수구에 쏟아 붓는 것의 차이를 의미할 수 있습니다.
우리는 전문 소믈리에이자 와인 교육자인 Rachel Thralls에게 좋아하는 성인용 음료를 더 오랫동안 신선하게 유지하는 방법에 대한 조언을 물었습니다. 그리고 레드 와인을 냉장고에 보관해야 하는지 궁금하다면 그렇게 해야 합니다. 시원한 기온은 개봉한 와인을 최대 5일까지 더 오랫동안 신선하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 마시기 전에 적절한 서빙 온도로 다시 낮추도록 하세요.
와인의 유통기한과 올바른 보관 방법
와인 병이 숨을 쉬고 디캔팅하는 데 걸리는 몇 시간 이상 열려 있으면 품질이 저하되기 시작합니다. 그렇기 때문에 남은 액체가 본질적으로 식초로 변하기 전에 남은 액체를 마무리하려면 수명을 유지하기 위해 몇 가지 조치를 취하는 것이 중요합니다.
Thralls에 따르면 와인 종류마다 보관 방법이 다릅니다. 다음은 가장 일반적인 분석입니다.
발포성 포도주
냉장고에 보관할 수 있는 날짜: 1-3
Thralls는 “스파클링 와인은 개봉 후 빠르게 대관식을 잃습니다”라고 강조합니다. “카바나 샴페인과 같은 전통적인 방식의 스파클링 와인(기압이 더 높고 거품이 더 많음)은 프로세코와 같은 탱크 방식의 스파클링 와인보다 조금 더 오래 지속됩니다.”
다음에 투자하세요 부숑 (스파클링 와인 마개)를 사용하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 샴페인 보존에 대해 정말로 진지하게 생각한다면 Coravin이 부기를 만듭니다. 스파클링 와인 보존 CO2를 병에 다시 펌핑하여 발포 냉장고 수명을 몇 주 연장하는 시스템입니다.
라이트 화이트, 스위트 화이트, 로제 와인
냉장고에 보관할 수 있는 날짜: 4-5
Thralls는 “대부분의 라이트 화이트 와인과 로제 와인은 코르크와 함께 냉장고에 보관하면 최대 일주일 동안 마실 수 있습니다.”라고 조언합니다. “첫 날 이후 와인이 산화되면서 맛이 미묘하게 변한다는 것을 알 수 있을 것입니다. 와인의 전반적인 과일 특성은 종종 감소하고 덜 생기있게 됩니다.”
풀 바디 화이트 와인
냉장고에 보관할 수 있는 날짜: 2-3
Thralls는 “오크 처리된 샤르도네 및 비오니에와 같은 풀바디 화이트 와인은 병입 전 숙성 과정에서 더 많은 산소를 보기 때문에 더 빨리 산화되는 경향이 있습니다.”라고 설명합니다. “항상 코르크 마개를 씌워 냉장고에 보관하세요. 이런 종류의 와인을 많이 마신다면 와인에도 투자하는 것이 정말 현명한 생각입니다. 진공 캡.”
적포도주
냉장고에 보관할 수 있는 날짜: 3-5
“레드 와인은 코르크가 있는 서늘하고 어두운 곳에 보관하거나 와인 냉장고 또는 냉장고에 보관할 수 있습니다”라고 Thralls는 말합니다. “레드 와인의 탄닌과 산도가 높을수록 개봉 후 지속 시간이 길어지는 경향이 있습니다.”
예를 들어, 피노 누아와 같이 타닌이 낮은 와인은 카베르네 소비뇽과 같은 진한 레드 와인만큼 오래 지속되지 않습니다.
Thralls는 “일부 와인은 개봉 첫날 이후에도 품질이 향상될 것입니다.”라고 덧붙입니다. “와인 냉장고가 없다면 일반 냉장고가 와인을 70도 방에 놓아두는 것보다 낫습니다. 잔을 마시기 10분 정도 전에 레드 와인을 꺼내서 조금 따뜻하게 해주세요. 레드 와인도 잔에 열리게 될 것입니다.”
와인 보관 요령
앞서 언급한 지침은 와인 초보자에게 도움이 되지만, Thralls는 열린 병에 대해 고려해야 할 몇 가지 일반적인 규칙을 제안합니다.
- 와인 보존제에 투자하세요. “와인을 개봉한 후 보관하는 데 매우 효과적입니다. 코르크를 사용하여 다시 밀어 넣거나 시도해 볼 수 있습니다. [a product such as] 병에서 산소를 제거하는 리푸어(Repour).” 코라빈 와인 시스템은 가격이 더 비싸지만 이러한 하이테크 장치는 실제로 병에 아르곤 가스를 채워 레드와 화이트 와인의 수명을 최대 한 달까지 연장합니다.
- 개봉한 와인은 냉장고에 보관하세요. “또는 와인 냉장고가 있다면,” Thralls가 말했습니다. “이 냉장 보관은 와인의 성장 속도를 늦춰 신선함을 유지해줍니다. 이상적인 지하실이나 와인 냉장고 온도는 화씨 55도입니다.”
- 와인을 직사광선이나 열원으로부터 멀리 보관하세요. “여기에는 냉장고나 오븐 위도 포함됩니다. 요리되어 향과 맛이 망가집니다.”
와인을 서빙하기 위한 이상적인 서빙 온도
와인 온도는 개인 취향에 따라 다르다고 주장할 수도 있지만, 솜씨와 와인 전문가가 목표로 하는 최적의 온도가 있습니다.
일반적으로 와인은 약간 차갑게 마셔야 더 맛이 좋으며, 이는 흰색과 빨간색 모두에 적용됩니다. 이것 $21 장치 따뜻한 와인(또는 다른 액체)을 단 몇 초 만에 식힐 수 있습니다.
“다른 온도에서 커피, 차, 탄산수를 경험한다는 동일한 이념이 와인에도 적용됩니다.”라고 Thralls는 말합니다. 이는 고급 와인의 더 섬세한 꽃 향기가 실제로 지나치게 차가운 온도에서 억제되거나 와인이 너무 빨리 타버릴 수 있음을 보여줍니다. 너무 따뜻해요.
“대부분의 경우 저렴한 와인을 마시는 경우 약간 차갑게 제공하면 대부분의 ‘취향’이 가려질 것입니다.”라고 그녀는 말합니다. “화씨 70도 이상의 와인은 온도가 상승함에 따라 발생하는 에탄올 증발 증가로 인해 알코올 냄새가 더 많이 나기 시작합니다.”
Thralls는 이것이 와인 잔을 가장자리까지 채우지 않는 좋은 이유라고 지적합니다. “일반적인 와인 1회 제공량은 약 5온스이고 와인 한 병에는 25온스가 조금 넘으므로 병당 약 5잔의 와인을 마셔야 합니다.”라고 그녀는 설명합니다. “일반적인 와인 잔의 추가 공간은 와인을 휘젓고 냄새를 맡을 때 향을 담도록 설계되었으므로 공간을 좀 확보해 보세요.”
와인 종류별 이상적인 서빙 온도
샴페인과 스파클링 와인
저렴한 스파클링 와인은 화씨 40~45도에서 가장 맛이 좋습니다. 고품질의 더 비싼 샴페인이나 스파클링 와인이 있는 경우 약간 더 따뜻한 이상적인 라이트 화이트 와인 온도에서 제공하세요.
가벼운 화이트 와인과 로제
라이트 화이트 와인의 예로는 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)과 피노 그리지오(Pinot Grigio)가 있습니다. 이 와인은 무거운 화이트 와인보다 약간 더 시원한 45~50도 사이에서 가장 잘 제공됩니다. 로제 와인은 또한 이 온도에서 맛이 가장 좋고 산뜻함과 산도를 유지합니다.
무거운 흰색과 밝은 빨간색
샤르도네와 같은 무거운 화이트 와인은 개인 취향에 따라 화씨 48~56도의 다양한 온도에서 맛이 좋습니다. 오크 숙성 화이트 와인의 과일은 맛이 더 좋고 약간 따뜻하게 제공되는 경향이 있습니다. 피노 누아와 같은 가벼운 레드 와인은 스펙트럼의 이 시원한 끝 부분에서 맛이 더 좋습니다.
미디엄 바디 레드
메를로와 같은 미디엄 바디 레드 와인은 화씨 55도 정도에서 가장 잘 제공됩니다. 이 온도는 이상적인 셀러 온도이기도 합니다. 지하실에서 바로 병을 꺼내 유리잔에 부을 수 있습니다. 와인도 잔 안에서 따뜻해지는 경향이 있다는 점을 명심하세요.
풀바디하고 숙성된 레드
까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon), 시라(Syrah), 진판델(Zinfandel)과 같은 풀 바디 레드 와인은 화씨 59~68도 사이에서 가장 잘 제공됩니다. 하지만 레드 와인으로는 너무 차갑지 않나요? 와인은 시원한 맛이 훨씬 더 좋고, Thrall이 언급했듯이 잔은 와인을 따뜻하게 해줄 것입니다.
아무리 휘저어도 좋은 와인은 배수구로 흘러가지 않는 와인입니다. 나중에 마시는 즐거움을 위해 병의 나머지 부분을 두드려서 음미해야 한다면, 이 모든 팁을 고려하십시오. 그러면 다시는 돈(및 귀중한 알코올)을 낭비하지 않을 것입니다. 건배!