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O Pote Instantâneo pode chocalhar uma tonelada de receitas para você e o outono é a temporada de pressão máxima e cozimento lento. Eu preparo frango tenro desfiado, ensopado de carne e dezenas de outras receitas em minha Panela Instantânea, mas alguns alimentos não ficam bem na máquina, seja no modo de panela de pressão de alta octanagem ou no modo de panela lenta.
Embora o Instant Pot possa parecer que pode fazer qualquer coisa, seu poder tem limites. Para economizar tempo, dinheiro e ter que comer algo horrível, elaboramos esta lista de alimentos que você nunca deve cozinhar na frigideira.
Aqui estão 10 alimentos e receitas que você nunca deve cozinhar em sua Panela Instantânea.
E para mais dicas de culinária, confira nove truques de culinária que realmente funcionam, por que você pode estar estragando a faca do seu chef e os principais erros do fogão lento para evitar.
Produtos de panificação
Frutos do mar
O camarão fica melhor cozido na grelha ou em uma frigideira.
Em geral, frutos do mar como peixes, ostras, camarões, músculos e amêijoas são delicados demais para cozinhar sob pressão e nos modos de cozimento lento. São alimentos que devem ser cozinhados rapidamente e na temperatura certa, o que é difícil de fazer com uma Panela Instantânea. Alguns segundos a mais ou na temperatura errada e você pode acabar com mingau ou caroços de borracha.
Além disso, peixes, mariscos e crustáceos são facilmente cozidos com outros métodos, portanto, usar o Instant Pot para eles não garantirá melhores resultados como pode para carnes mais duras.
A única exceção é o polvo e a lula. Cozinhar sob pressão essas criaturas resistentes pode torná-las macias e, ao mesmo tempo, manter a carne suculenta. Apenas certifique-se de encontrar uma receita específica para o Instant Pot.
Comida frita e crocante
Batatas fritas e outros alimentos crocantes não funcionam no Instant Pot.
A menos que você tenha adquirido um modelo especial, sua Panela Instantânea não é uma fritadeira de pressão e não foi projetada para as temperaturas mais altas necessárias para aquecer óleo de cozinha para algo como frango frito crocante. Claro, uma Panela Instantânea é perfeita para um prato como carnitas, mas para obter a crocância final da carne, depois de retirar a carne da Panela Instantânea, transfira para uma frigideira e doure por alguns minutos ou em uma assadeira para crocante em forno quente. (No entanto, se você estiver procurando por uma fritadeira de ar quente que deixe sua comida bem crocante, você pode conferir nossas opções testadas para as melhores fritadeiras de ar de 2024).
Alimentos à base de laticínios
Assim como em uma panela elétricaa maioria dos laticínios, como queijo, leite e creme de leite, coalharão em uma Panela Instantânea, não importa se você usa a configuração de cozimento sob pressão ou a configuração de cozimento lento. Adicione esses ingredientes após o cozimento do prato ou evite fazer a receita na Panela Instantânea.
Existem duas exceções. Uma é quando você está fazendo iogurtee isso somente se você usar uma receita específica para um Instant Pot. A outra é se você estiver fazendo um bolo de queijoe, novamente, somente se você estiver seguindo uma receita do Instant Pot.
Macarrão e macarrão
Uma panela com água fervente é a única maneira de cozinhar o macarrão adequadamente.
Embora tecnicamente você possa cozinhar macarrão em uma Panela Instantânea, ela pode ficar pegajosa ou mal cozida. Honestamente, a menos que você não tenha opção, ferver o macarrão em uma panela no fogão é igualmente rápido e fácil e produzirá um macarrão cozido consistentemente melhor.
Leia mais: Não, a água salgada não ferve mais rápido e 7 outros mitos sobre massas
Duas receitas ao mesmo tempo
Cozinhar um assado com batata e cenoura é uma receita consagrada, certo? Não neste caso. Não tente cozinhar um prato principal com acompanhamento em sua Panela Instantânea. Eles podem caber juntos na panela, mas cada alimento precisará de seu próprio tempo de cozimento. Cozinhar os itens juntos resultará inevitavelmente em uma bagunça seca ou pastosa.
Bolos
Na verdade, você não está assando um bolo em uma Panela Instantânea, mas sim cozinhando-o no vapor. O bolo ficará úmido – o que funciona para algo como pudim de pão – mas você não conseguirá uma crosta bonita no bolo ou as bordas mastigáveis pelas quais todo mundo briga com brownies assados. No entanto, se você precisar preparar algo para um lanche ou uma sobremesa rápida em família, poderá conseguir uma esponja úmida em cerca de meia hora, excluindo o tempo de preparação.
Alimentos para enlatados
Enlatar, a arte de cozinhar e selar alimentos em potes, geralmente é feito em uma panela de pressão. Portanto, pode parecer uma boa ideia fazer um lote de compotas, picles ou geleias no seu Instant Pot. Não faça isso.
Com uma Panela Instantânea, você não consegue monitorar a temperatura do que está enlatando como faria com uma panela de pressão normal. Ao enlatar, cozinhar e selar os alimentos corretamente é fundamental. O cozimento e a vedação inadequados podem levar ao crescimento de bactérias que podem causar intoxicação alimentar.
Embora você queira evitar enlatados com um Instant Pot, alguns dos modelos mais recentes (como o Duo Plus) fazer tem uma configuração de esterilização que permite limpar mamadeiras e itens de cozinha, como potes e utensílios.
Bom bife
Panela de pressão não é churrasqueira. Uma panela instantânea funciona muito bem com cortes de carne mais duros – que a panela de pressão pode quebrar facilmente – mas não tão bem com aqueles que são melhor consumidos mal passados, como um bife. Guarde-os para a grelha.
Lentilhas amarelas e vermelhas
Nem todas as lentilhas resistem à pressão do Instant Pot.
Adoramos lentilhas, mas nem todas podem ser cozidas em uma Panela Instantânea. Lentilhas marrons e verdes podem resistir ao cozimento sob pressão, mas as versões mais delicadas, amarelas e vermelhas, transformam-se em mingau porque cozinham muito rapidamente. A menos que você esteja fazendo sopa de lentilha ou dhal propositalmente, concentre-se em cozinhar lentilhas vermelhas e amarelas no fogão para preservar sua textura e forma.
Biscoitos
Os cookies não vão para o seu Instant Pot, vão?
Os biscoitos são outro alimento assado que não funciona quando feito na Panela Instantânea, seja na panela de pressão ou no modo lento. Em vez disso, tente a sorte com o calor de convecção por meio de um forno de parede, torradeira ou fritadeira.